Danubio dolce – Pan brioche con cuore di nutella

Il Danubio dolce è un dolce lievitato scenografico e irresistibile, molto diffuso soprattutto nel Sud Italia, una variante del danubio salato  che conquista al primo sguardo e al primo assaggio.
Soffice e profumato, il danubio ha la forma di una torta formata da tante palline di pasta farcite a piacere e che si possono staccare facilmente, rendendolo perfetto da condividere in famiglia o con gli amici.
Nel caso della nostra ricetta ogni bocconcino di pasta racchiude un cuore di nutella che lo rende particolarmente apprezzato perchè combina la delicatezza dell’impasto lievitato con la cremosità e la golosità  della crema spalmabile.
Perfetto per la colazione o la merenda, il danubio dolce è indicato anche per arricchire il buffet di una festa di compleanno.
Inoltre, con un pò di pazienza per la doppia lievitazione e pochi ingredienti otterrete un dolce soffice e goloso che farà felice grandi e bambini.

Come preparare il danubio dolce:

Fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con un pò di latte tiepido.

In un’altra ciotola mettete il burro fuso con il latte rimante, l’uovo, lo zucchero e la vaniglia.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

A questo punto potete iniziare a impastare il danubio dolce, io ho utilizzato la planetaria ma potete farlo anche a mano.
Mescolate i due tipi di farine poi mettetene 2/3 nella planetaria.

Versate al centro il composto liquido con il lievito.

Aggiungete anche il composto di burro fuso e uova

e iniziate a impastare.

Unite la farina rimanente

e continuate a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Copritelo con della pellicola per alimenti

e lasciatelo lievitare per circa 2 ore finchè raddoppia di volume.

Finita la prima lievitazione staccate dei pezzetti di impasto tutti della stessa dimensione, circa 50 g ciascuno, e stendeteli delicatamente con le mani.

Mettete al centro un cucchiaino di nutella

Tirate i lembi laterali dell’ impasto e richiudeteli al centro sigillando bene la farcitura all’interno e formando una pallina con le mani.

Foderate uno stampo con della carta da forno e adagiate le palline ripiene disponendole a raggiera a partire dall’esterno fino ad arrivare al centro, distanziandole un pò l’una con l’altra.
Io ho usato uno stampo rotondo ma voi potete dare al danubio la forma che desiderate disponendo le palline in stampi diversi.

Coprite lo stampo del danubio dolce con della pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare  per circa 30 minuti.
Trascorsa la seconda lievitazione le palline si saranno gonfiate.

A questo punto mescolate in una ciotolina il tuorlo d’uovo con il latte

e spennellate la superficie del danubio.

Cottura del danubio dolce:

Infornate il danubio dolce nel forno preriscaldato a 180° in modalità statica e cuocetelo per circa 25 minuti finchè la superficie delle palline risultano dorate.
Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Se vedete che la superficie si colora troppo copritela con un foglio di alluminio.

Come conservare il danubio dolce:

Potete  conservare il danubio dolce a temperatura ambiente per circa 3 -4 giorni ben coperto con della pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarlo potete riscaldarlo leggermente in forno per qualche minuto .
Se, invece, volete conservarlo più a lungo potete congelare le palline sia cotte che crude per una durata di circa 1 – 2 mesi.
In caso di congelamento di danubio cotto scongelatelo a temperatura ambiente e riscaldatelo brevemente per renderlo più fragrante.

Varianti del danubio dolce:

Questa ricetta può essere facilmente personalizzata sostituendo la nutella con della crema pasticcera densa, della crema spalmabile al pistacchio per un gusto più raffinato o della marmellata per una variante delicata.
Inoltre potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto del danubio per renderlo ancora più goloso.
Per una variante light potete ridurre la quantità di burro e utilizzare del latte scremato. Per il ripieno potete optare per della marmellata senza zuccheri aggiunti.
Se volete una versione senza lattosio sostituite il latte con una bevanda vegetale e il burro con della margarina vegetale.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può preparare il danubio dolce in anticipo?

Certo. Potete prepararlo qualche ora prima e conservarlo coperto fino al momento di servirlo.

Si può usare un’altra crema al posto della Nutella?

Si, potete sostituirla con crema pasticcera, crema al pistacchio o marmellata.

Come ottenere un impasto del danubio  più soffice?

È importante lavorare bene l’impasto e rispettare i tempi di lievitazione.

Si può usare il lievito istantaneo?

Non è consigliato perché il danubio richiede una lievitazione lenta per risultare soffice.

Il danubio dolce si può congelare?

Sì, il dolce può essere congelato già cotto, una volta raffreddato e ben chiuso. Va poi scongelato a temperatura ambiente e riscaldato leggermente in forno prima di consumarlo per ridargli fragranza.
Il danubio può essere anche congelato crudo, poi scongelato in frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente prima di cuocerlo.