Minestre e Zuppe
Minestre e zuppe, nascono principalmente come piatti poveri, soprattutto con ingredienti vegetali le quali venivano “arricchite” nelle occasioni di festa per presentare un piatto importante.
In genere il termine minestra indica un primo piatto con un sugo liquido che, data la sua leggerezza, spesso sostituisce il primo piatto.
Tra le minestre e le zuppe un posto particolare è riservato a quelle di legumi, cereali e verdure come ad esempio Minestra di verza con fagioli e patate o la Zuppa di legumi e cereali.
Nei giorni freddi questi piatti aiutano a riscaldarsi e nutrirsi nello stesso tempo.
Lenticchie in umido, con soffritto di verdure
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Vellutata di asparagi
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Minestra di verza con fagioli e patate
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Barbabietola rossa – Vellutata cremosa
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Zuppa di fagioli, sapori rustici di una volta
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