Minestre e Zuppe
Minestre e zuppe, nascono principalmente come piatti poveri, soprattutto con ingredienti vegetali le quali venivano “arricchite” nelle occasioni di festa per presentare un piatto importante.
In genere il termine minestra indica un primo piatto con un sugo liquido che, data la sua leggerezza, spesso sostituisce il primo piatto.
Tra le minestre e le zuppe un posto particolare è riservato a quelle di legumi, cereali e verdure come ad esempio Minestra di verza con fagioli e patate o la Zuppa di legumi e cereali.
Nei giorni freddi questi piatti aiutano a riscaldarsi e nutrirsi nello stesso tempo.
Fagioli e scarola, zuppa contadina con borlotti
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Zuppa di legumi al curry
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Zuppa di fagioli con zucca, bontà senza trucchi
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Farro con zucca – Zuppa autunnale cremosa
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Fagioli alla messicana light
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