Pasta con pesce spada e melanzane – Versione leggera dal sapore mediterraneo

La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico della tradizione siciliana, ma ormai diffuso in tutta Italia per il suo gusto ricco e molto accattivante, una versione molto più ricca della classica pasta con le melanzane.
Una ricetta che unisce sapori di mare e di terra in un equilibrio perfetto.
La dolcezza delle melanzane si sposa perfettamente con la consistenza delicata del pesce spada creando un condimento che avvolge la pasta in un’esplosione di sapori mediterranei.
Un piatto sfizioso dal gusto estivo e irresistibile perfetto per ogni occasione e ideale per tutta la famiglia, grandi e bambini la adoreranno.
La preparazione è molto semplice, con pochi ingredienti freschi e di qualità otterrete un primo piatto raffinato e saporito, perfetto per soddisfare il palato di familiari e amici anche nelle occasioni speciali.

Come preparare la pasta con pesce spada e melanzane:

Per la preparazione di questo primo piatto iniziate dalle melanzane.
Procuratevi delle melanzane fresche e sode, pulitele eliminando le estremità e lavatele sotto l’acqua fresca corrente.
Tagliatele a tocchetti all’incirca della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Immergetele in una ciotola di acqua salata e lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo da togliere l’amaro.

Nel frattempo pulite il pesce spada eliminando la pelle e le lische e tagliatelo a cubetti.

In una padella antiaderente fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a pezzetti.

Unite i cubetti di pesce spada

e lasciateli rosolare per circa 2 – 3 minuti  a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto per una cottura omogenea.

Aggiungete i pomodori pelati, se lo preferite potete utilizzare anche dei pezzettoni o dei pomodorini, e un pò di acqua.

Lasciate cuocere il condimento per circa 15 minuti coprendo la padella con un coperchio.

Nel frattempo sciacquate i cubetti di melanzana, strizzateli accuratamente e metteteli in una padella antiaderente con un pò di olio.

Lasciateli rosolare girando spesso per non farli attaccare.
La ricetta tradizionale vuole che le melanzane vengano fritte, tuttavia ho preferito cuocerle in padella per una versione più leggera e salutare ma altrettanto gustosa.

Quando sono cotte unitele al condimento di pesce spada.

Mescolate delicatamente e regolate di sale poi proseguite la cottura per qualche minuto in modo da far insaporire gli ingredienti tra loro.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,  io ho utilizzato le caserecce ma va benissimo un qualsiasi formato corto come i paccheri o le mezze maniche.

Scolate la pasta al dente, versatela direttamente nel condimento di pesce spada e melanzane e mescolate bene.

Impiattate e servite  la pasta con pesce spada ben calda.

Come conservare la pasta con pesce spada e melanzane:

E’ consigliato consumare la pasta con pesce spada e melanzane appena fatta, tuttavia può essere conservata in frigorifero per 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Al momento di servirla è opportuno scaldarla in padella con un filo d’olio.
Non è consigliato congelarla per non alterare la consistenza del pesce.

Varianti della pasta con pesce spada e melanzane:

Se volete attenervi alla ricetta originale potete friggere le melanzane in abbondante olio, questo darà sicuramente più sapore al piatto ma anche più calorie.
Per una versione piccante potete aggiungere del peperoncino fresco o secco da far insaporire in padella insieme all’olio e all’aglio.
Invece per un gusto più deciso potete arricchire il condimento con l’aggiunta di capperi dissalati e olive nere.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può sostituire il pesce spada con un altro pesce?

Certo! Potete usare tonno fresco a cubetti o salmone.

Le melanzane devono essere fritte?

La ricetta tradizionale prevede che le melanzane vengano fritte, tuttavia è possibile cuocerle in padella per una versione più leggera ma altrettanto gustosa.

Che tipo di pasta è preferibile usare?

La pasta corta come cortecce, paccheri o mezze maniche.

Si può preparare in anticipo?

Potete preparare il condimento e conservarlo in frigo ma la pasta è meglio cuocerla al momento.