Zucchine farcite alla mediterranea – Zucchine ripiene

Le zucchine farcite alla mediterranea sono un secondo piatto leggero e saporito, un piatto ricco di sapore dove ingredienti semplici si trasformano in capolavori culinari.
La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con il gusto deciso del tonno arricchito da ingredienti tipici della tradizione mediterranea conquistando tutti fin dal primo boccone.
Una ricetta semplice, ma di effetto perfetta per la cucina di tutti i giorni e ideale da portare in tavola durante un pranzo o una cena estiva in famiglia.
Un piatto molto versatile e che può essere preparato anche in anticipo, infatti le zucchine ripiene sono ottime da gustare anche a temperatura ambiente.
Le zucchine farcite alla mediterranea sono molto apprezzate per la loro praticità e rappresentano un modo simpatico per farle mangiare volentieri anche dai più piccoli così come le Zucchine ripiene di patate.

Come preparare le zucchine farcite alla mediterranea:

Acquistate delle zucchine verdi, fresche, sode e di media grandezza in modo da svuotarle e farcirle facilmente.
Inoltre per una cottura più omogenea scegliete zucchine di dimensioni simili.

Eliminate le due estremità dalle zucchine e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
Sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente salate in modo da ammorbidirle un pò.

Scolatetele e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Quando le zucchine saranno tiepide, con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa molto delicatamente per non rompere le zucchine lasciado uno spessore di circa mezzo centimetro.

Conservate la polpa per utilizzarla nel ripieno e, se risulta troppo acquosa strizzatela leggermente per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.

A questo punto preparate il ripieno.
Pertanto, mettete in una ciotola capiente la polpa delle zucchine, il pane raffermo bagnato e strizzato, l’uovo, il tonno sgocciolato, i capperi dissalati, le olive nere tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a pezzetti , il pangrattato.
Potete aggiungere anche qualche foglia di basilico spezzettato.

Regolate di sale e pepe tenendo presente che il tonno e i capperi sono già saporiti.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
Se necessario aggiungete un altro pò di pangrattato.
Disponete le zucchine su una pirofila leggermente unta di olio con la parte scavata rivolta verso l’alto

e iniziate a farcirle abbondantemente con il ripieno preparato.

Cospargete le barchette di zucchine con il parmigiano grattugiato e irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva.

Infornate le zucchine ripiene in forno ventilato già caldo a 200° per circa 20 -30 minuti, finchè non saranno cotte e dorate in superficie.

Sfornate le zucchine e lasciatele riposare per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.
A questo punto non vi resta che servire le zucchine farcite alla mediterranea che potete gustare sia calde che a temperatura ambiente.

Come conservare le zucchine farcite alla mediterranea:

Potete conservare le zucchine farcite alla mediterranea in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni dopo averle fatte raffreddare completamente per evitare di farle ammollare
Prima di servirle potete riscaldarle brevemente nel forno o consumarle a temperatura ambiente.

Varianti delle zucchine farcite alla mediterranea:

Per una versione ancora più gustosa e ricca potete aggiungere al ripieno anche dei filetti di acciuga sott’olio.
Invece, per una versione light  potete preparare le Zucchine ripiene di tonno molto saporite ma con un ripieno molto più leggero.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente: