Frittata di piselli

La frittata di piselli è un secondo piatto semplice e gustoso perfetto per ogni stagione.
Una ricetta facile e veloce, può essere preparata in pochi minuti e personalizzata secondo i propri gusti, diventando un’ottima soluzione svuota – frigo.
La frittata, infatti, è uno dei piatti simbolo della gastronomia italiana, valorizzato anche dalla cultura partenopea con specialità come la celebre Frittata di maccheroni, esempio perfetto della sua grande versatilità.
Questa versione con i piselli è nutriente, ricca di proteine e adatta a tutta la famiglia.  Ideale per un pranzo leggero ma completo, una cena veloce in famiglia o un pic-nic all’aria aperta questa ricetta conquista per la sua morbidezza e la dolcezza dei piselli creando un equilibrio di sapori che conquista fin dal primo assaggio.

Come preparare la frittata di piselli:

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva.

Fatela rosolare a fuoco dolce mescolando spesso per non farla bruciare.

Aggiungete i piselli, potete usare i piselli surgelati finissimi, che  cuoceranno molto velocemente, oppure se di stagione potete usare quelli freschi ancora più teneri e dolci.

Fateli insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete un pò di acqua, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i piselli per circa 10 -15 minuti  finchè risultano teneri, poi regolate di sale.

Nel frattempo rompete le uova in una ciotola capiente, unite il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Se volete una frittata un pò più morbida e umida potete aggiungere anche qualche cucchiaio di latte.
Sbattete le uova con una forchetta o una frusta a mano.

Aggiungete anche i piselli

i cubetti di scamorza e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Ungete una padella antiaderente e fatela scaldare, poi versate il composto di uova e piselli e distribuitelo in modo uniforme.

Lasciate cuocere la frittata a fuoco medio per circa 7-8 minuti.
Quando la base sarà compatta girate la frittata aiutandovi con un  piatto piano e completate la cottura per altri 3-4 minuti.

Servite la frittata di piselli calda, tiepida o anche fredda, in ogni caso sarà molto gustosa.

Come conservare la frittata di piselli:

La frittata di piselli si conserva in frigorifero, per circa 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di consumarla potete scaldarla in padella per qualche minuto o gustarla a temperatura ambiente.

Varianti della frittata di piselli:

Potete personalizzare la ricetta in tanti modi diversi seguendo i vostri gusti e le vostre esigenze.

Per una variante ancora più ricca potete aggiungere dei cubetti di pancetta da rosolare insieme alla cipolla.
Invece, per una variante light eliminate il formaggio e cuocete la frittata di piselli al forno senza olio, utilizzando carta da forno.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono usare i piselli in scatola?

Sì, è possibile  ma in questo caso occorre scolarli e sciacquarli bene prima di utilizzarli.

La frittata di piselli si può cuocere al forno?

Certamente. In questo caso versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuocetela a 180 per circa 20 minuti.

Come rendere la frittata più soffice?

Per una consistenza più morbida si possono aggiungere 2-3 cucchiai di latte.

La frittata di piselli è adatta ai bambini?

Sì, è un piatto nutriente e completo, perfetto anche per i più piccoli.

Si può preparare senza formaggio?

Si, se volete una versione più leggera o senza lattosio.