Rotolo di frittata di zucchine

Il rotolo di frittata di zucchine è’ una ricetta semplice e  veloce che può essere preparata anche per una cena dell’ultimo minuto.
E’ molto apprezzata da tutta la famiglia ed è un modo sfizioso e saporito per far mangiare le zucchine anche ai più piccoli.
Un piatto che può essere tranquillamente consumato freddo e quindi è l’ideale da portare ala mare o in ufficio in alternativa al classico panino.
Si tratta di una frittata cotta in forno, arrotolata e farcita con prosciutto cotto e formaggio filante.
Le zucchine danno un tocco di colore e di sapore in più alla base di questo rotolo senza aggiungere ulteriori grassi, infatti
sono ortaggi ipocalorici molto apprezzati da  chi vuole mantenersi in forma.
Inoltre, vengono utilizzate molto in cucina per la preparazione di  piatti sani, sfiziosi e adatti a chi vuole perdere peso, come le zucchine grigliate o le zucchine trifolate.

Come preparare il rotolo di frittata di zucchine:

Prendete delle zucchine verdi fresche e sode, tagliate le estremità, raschiate leggermente la buccia e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Mettete le zucchine in una ciotola , conditele con un pò di sale e tenetele da parte.

Rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele con una forchetta.
Aggiungete anche il sale e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Strizzate le zucchine e aggiungetele al composto di uova.

Mescolate bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.

Foderate una teglia con della carta da forno e versateci dentro il composto di uova e zucchine.
Nella ricetta utilizziamo una teglia quadrata 35 x 35.
Livellate bene la superficie del composto e infornate in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti.

Appena il rotolo di frittata è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Capovolgetelo su un foglio di carta forno ed eliminate delicatamente la carta forno dalla superficie.

Farcite il rotolo di frittata di zucchine con uno strato di fettine di formaggio.

E poi con uno strato di prosciutto cotto.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate la frittata in modo da formare un rotolo.

Lasciatelo avvolto nella carta forno in modo da fargli prendere la forma.

Trasferitelo poi nel forno tiepido in modo da permettere al formaggio di sciogliersi.
Al momento di servirlo toglietelo dal forno ed eliminate la carta forno.

Tagliate il rotolo di frittata di zucchine a fettine.

Servite il rotolo di frittata farcito ancora caldo.
Il rotolo di frittata è ottimo anche freddo, ma in questo caso è preferibile consumarlo almeno tiepido per la presenza del formaggio filante.

Se vi piacciono le frittate in versione rotolo allora dovete assolutamente provare anche il Rotolo di zucca farcito, cremoso, filante e molto accattivante.

Come conservare il rotolo di frittata di zucchine

Potete conservare il rotolo di frittata di zucchine frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Non si consiglia di congelarlo per non alterarne la consistenza.

Varianti del rotolo di frittata di zucchine:

Il rotolo di frittata di zucchine è una ricetta molto versatile che potete personalizzare a vostro piacimento in base ai vostri gusti personali e alle vostre esigenze.
La base di questo rotolo è arricchita con delle zucchine grattugiate, ma anche qui potete utilizzare quello che più vi piace, carote, cipolle o peperoni.
Se volete consumare il rotolo di frittata freddo o a temperatura ambiente potete usare del formaggio spalmabile come ricotta o robiola e per una versione light potete optare per del formaggio a basso contenuto di grassi.
Per una versione vegetariana eliminate i salumi e aggiungete delle verdure grigliate o dei pomodori secchi
Inoltre, una variante molto appetitosa è quella di combinare del formaggio spalmabile con del salmone affumicato.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Il rotolo di frittata si può preparare in anticipo?

Certo! E’ ideale da preparare con qualche ora di anticipo o anche il giorno prima.

Il rotolo di frittata è adatto a una dieta senza glutine?

Sì, la ricetta base è naturalmente priva di glutine. E’ necessario farcire il rotolo con un ripieno senza glutine

Le zucchine vanno cotte prima?

No, basta grattugiarle e strizzarle.

Si può congelare il rotolo di frittata farcito?