Tartufini al mascarpone – Dolcetti golosi senza cottura

I Tartufini al mascarpone sono dei piccoli dolcetti golosi perfetti per chi cerca un dessert sfizioso senza dover accendere il forno.
Morbidi e cremosi uniscono la delicatezza del mascarpone alla golosità della crema alle nocciole mentre il cacao amaro crea una copertura dal gusto intenso che bilancia la dolcezza del ripieno.
Una ricetta facilissima, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un dessert fatto in casa.
Sono perfetti da servire a fine pasto, per arricchire un buffet di dolci o per accompagnare un caffè in compagnia di amici.
Richiedono pochi ingredienti e la preparazione è alla portata di tutti, anche di chi ha poca esperienza in cucina.
Infatti, basta mescolare gli ingredienti, formare le palline e decorarle a piacere. Dopo un pò di riposo in frigorifero i vostri tartufini saranno pronti per essere apprezzati da tutti e conquistare il palato di grandi e piccini.

Come preparare i tartufini al mascarpone:

Iniziate la preparazione sbriciolando i biscotti.

Quindi mettete i savoiardi in un mixer e tritateli fino ad ottenere una consistenza fine simile a una sabbia gossolana. In alternativa potete metteli in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli utilizzando un mattarello.

In una ciotola capiente unite il mascarpone, lo zucchero e il latte.

Mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti ed ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete poco alla volta i savoiardi sbriciolati

e continuate a mescolare finchè non ottenete un impasto compatto, sodo e facilmente lavorabile con le mani.

A questo punto per creare i tartufini prelevate con le mani una piccola quantità di impasto, circa 15 grammi, schiacciatela e al centro mettete un pò di nutella.

Richiudetela e lavoratela tra i palmi delle mani per ottenere delle palline regolari.
Per facilitare questa operazione potete inumidire leggermente le mani.

Mano mano che formate le palline fatele roteare nel cacao amaro in polvere ricoprendole completamente.

Sistemate i tartufini al mascarpone su di un piatto di portata e lasciateli rassodare in frigorifero, ben coperti, fino al momenti di servirli.

Per una presentazione più elegante potete disporre i tartufini al mascarpone in pirottini di carta.

E per un risultato più colorato e invitante potete utilizzare anche delle coperture diverse.
Un esempio? Aggiungete la nutella direttamente nell’impasto dei tartufini e decorateli con delle codette di cioccolato, saranno ancora più golosi e accattivanti soprattutto per i bambini.

Se amate i dolci a base di biscotti, non perdetevi anche queste deliziose ricette, perfette per ogni occasione! Salame di cioccolato, Torta pan di stelle, o il classico Tiramisù anche nella versione del Tiramisù al limone fresco e profumato.

Come conservare i tartufini al mascarpone:

I tartufini al mascarpone vanno conservati in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e consumati entro 2 – 3 giorni.
Eviate di lasciarli a temperatura ambiente per troppo tempo e toglieteli dal frigo poco prima di portarli tavola soprattutto nelle giornate calde.
Poichè l’umidità fa scurire la superficie potete fare una seconda spolverata di cacao prima di servirli.
Potete anche congelare i tartufini all’interno di un contenitore separandoli con degli strati di carta da forno. Per preservare la qualità dei dolcetti è opportuno consumarli entro 1 mese facendoli scongelare in frigorifero.

Varianti dei tartufini al mascarpone:

La ricetta dei tartufini al mascarpone è molto versatile e si presta a tante varianti in grado di soddisfare i gusti di tutti.
Al posto dei savoiardi potete utilizzare qualsiasi tipo di biscotti secchi.
Inoltre per un gusto più deciso al posto del latte potete aggiungere del caffè.
Invece se volete ottenere dei tartufini al cioccolato potete usare dei biscotti secchi al cioccolato oppure aggiungere la nutella direttamente nell’impasto.
Anche per la copertura potete sbizzarrirvi  a piacere.
Per un risultato delicato e profumato potete sostituire il cacao amaro con il cocco rapè.
Invece per una superficie croccante passate le palline nella granella di nocciole.
Infine per una versione leggermente più leggera potete sostituire una parte delmascarpone con della ricotta vaccina ben scolata e omettere o ridurre la quatità di crema spalmabile utilizzata.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono preparare i tartufini al mascarpone il giorno prima?

Certo, potete prepararli in anticipo e conservarli ben chiusi in frigorifero. Il riposo aiuterà a rassodare il composto e a rendere i dolcetti più facili da servire.

Quale copertura si può usare invece del cacao?

Potete utilizzare granella di ciooccolato, granella di nocciole, granella di pistacchio, granella di mandorle o cocco grattugiato (cocco rapè).

Come si preparano i tartufini al mascarpone?

I tartufini al mascarpone non necessitano di cottura e si preparano in poco tempo. Basta mescolare gli ingredienti, formare delle palline regolari e decorarle a piacere.

Si possono preparare i tartufini senza biscotti?

No perchè i biscotti sono importanti per dare struttura all’impasto. Potete sostituire i savoiardi con biscotti al cacao, wafer sbriciolati oppure altri prodotti secchi purchè adatti a creare un composto compatto.