Polpette di polenta al forno – Con pomodoro e cuore filante

Le polpette di polenta al forno, condite con pomodoro e un goloso cuore filante, sono una ricetta sfiziosa, genuina e ricca di gusto, una valida alternativa alle classiche polpette di carne.
Grazie alla cottura in forno e direttamente nel sugo di pomodoro le polpette rimangono morbide e assorbono tutto il profumo del condimento. Inoltre durante la cottura il formaggio si scioglierà creando un cuore filante che conquisterà tutti fin dal primo boccone.
La preparazione è molto semplice e il risultato finale è un piatto economico e invitante perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o in compagnia di amici.
Le polpette di polenta, inoltre, sono molto versatili e sono anche un’ottima ricetta antispreco per utilizzare la polenta avanzata e trasformarla in un piatto irresistibile.

Come preparare il sugo di pomodoro:

Iniziate la preparazione delle polpette di polenta preparando il sugo di pomodoro.

Quindi fate scaldare in una pentola un pò di olio extravergine d’oliva con lo spicchio di aglio tagliato.

Unite la passata di pomodoro e regolate di sale.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere il pomodoro a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.
Non fatelo restringere troppo perchè terminerà la cottura in forno insieme alle polpette.

Come preparare la polenta:

Nel frattempo fate bollire l’acqua con il sale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Appena bolle versate a pioggia la farina di mais mescolando bene con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.

Dopo circa 8 minuti la polenta è pronta.

Aggiungete il prmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di pomodoro per farla colorare e insaporire.

Mescolate bene e, se necessario, continuate la cottura per un paio di minuti per farla rapprendere un altro pò.

Come preparare le polpette di polenta:

Trasferite la polenta in un contenitore e lasciatela raffeddare completamente.

Schiacciate la polenta con una forchetta poi lavoratela fino ad ottenere un composto compatto, morbido e facilmente modellabile.
Adesso potete preparare le polpette, quindi prendete un pò di impasto con le mani, appiattitelo e mettete al centro un cubetto di formaggio.

Richiudete accuratamente con le mani formando una polpetta.
Fate attenzione a non lasciare aperture in modo da far rimanere il formaggio all’interno durante la cottura.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’mpasto.
Cercate di formare delle polpette di dimensioni simili in modo da permettere una cottura uniforme.

Distribuite uno strato di sugo in una pirofila e adagiateci sopra le polpette di polenta una accanto all’altra senza sovrapporle.

Ricopritele con altro pomodoro

e cuocetele nel forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 10-15 minuti finchè il sugo si sarà  ristretto e le polpette saranno morbide.
Sfornate e completate con delle foglie di basilico fresco.

Lasciatele riposare qualche minuto poi servitele ancora calde così da gustarle con il cuore di formaggio ancora filante.

Le polpette in generale sono un piatto amato in tutto il mondo grazie alla loro versatilità che permette di adattarle alle diverse culture.
Infatti potete cambiare gli ingredienti per adattarle alle vostre esigenze e preparare delle gustosissime polpette di pesce, di lenticchie, di ricotta, ma anche di verdure come le polpette di zucca perfette per Halloween.

Consigli utili:

Come conservare le polpette di polenta:

Le polpette di polenta al forno sono ottime appena preparate quando sono ancora calde e filanti. Tuttavia potete conservarle in frigorifero all’ interno di un contenitore ermetico e consumarle entro un paio di giorni.
Prima di consumarle riscaldatele in forno aggiungendo un cucchiaio di acqua nel caso in cui il sugo si fosse asciugato troppo.

Varianti delle polpette di polenta:

Per una variante molto ricca e appetitosa potete aggiungere alla polenta ancora calda un pò di ricotta, mescolare e formare le polpette.

Per una versione più leggera, invece, riducete il parmigiano e utilizzate un formaggio filante meno grasso, oppure potete ometterlo completamente.
Inoltre preparate il sugo con poco olio e senza soffritto cuocendo direttamente la passata con basilico e sale.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Come si preparano le polpette di polenta?

Per preparare le polpette di polenta è sufficiente preparare la polenta e condirla con un pò di sugo di pomodoro. Lasciarla raffreddare completamente, condirla con il parmigiano grattugiato e mescolare per ottenere un impasto che si può modellare facilmente con le mani.

Quale formaggio utilizzare per avere un cuore filante?

Vanno benissimo la scamorza e la provola perchè si sciolgono bene senza rilasciare acqua.

Le polpette devono essere fritte prima di essere messe nel sugo?

No, potete sistemarle direttamente nella pirofila con il sugo di pomodoro e cuocerle in forno.
In questo modo la preparazione risulta più semplice e più salutare.

Si può utilizzare la polenta avanzata?

Si, anzi la ricetta è ideale per recuperare la polenta avanzata del giorno precedente. L’ importante che sia fredda e abbastanza soda per poter essere lavorata senza rompersi.

Come evitare che le polpette si aprano in cottura?

E’ importante lavorare bene l’impasto e sigillare accuratamente il formaggio all’interno delle polpette. Inoltre è importante non esagerare con il ripieno e distribuire le polpette in un unico strato, senza sovrapporle.

Si possono preparare in anticipo?

Sì, potete preparare le polpette e conservarle coperte in frigorifero fino al giorno successivo prima di sistemarle nel sugo e cuocerle. Oppure potete cuocerle in anticipo e riscaldarle prima di servirle.