Barchette di pasta sfoglia salate – Semplici e sfiziose

Le barchette di pasta sfoglia salate sono un finger food sfizioso e veloce da preparare, perfetto per arricchire un buffet o servire in occasioni speciali come Natale e Capodanno.
La ricetta è semplice e alla portata di tutti e il risultato finale sono delle barchette dorate, croccanti e con dei bordi morbidi e golosi realizzati con un ripieno cremoso di ricotta.
Una ricetta pratica e versatile, da servire sia calda che tiepida, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza trascorrere ore ai fornelli.
Le barchette salate, inoltre, possono essere farcite con gli ingredienti che avete in frigo, dando spazio alla fantasia e ai gusti personali realizzando anche più farciture.
In forno la pasta sfoglia diventa dorata e fragrante, la ricotta regala una consistenza delicata e saporita e la base filante e saporita le rende praticamente irresistibili e invitanti.

Come preparare le barchette di pasta sfoglia salate:

Preparare la crema di ricotta:

Mettete la ricotta in una ciotola.

Conditela con il parmigiano grattugiato e un pò di pepe.

Schiacciatela con una forchetta e lavoratela fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Come realizzare le barchette di pasta sfoglia salate:

Srotolate la pasta sfoglia rettangolare su un piano da lavoro lasciando la sua carta forno.

Ricavate 8 rettangoli della stessa dimensione e distribuite un pò di ricotta lungo i bordi di ciascun rettangolo.

Arrotolate la pasta sfoglia verso l’interno in modo da racchiudere la ricotta e formare un piccolo cornicione sui lati lunghi, poi pizzicate un pò le estremità per dare la forma di una barchetta.

Distribuite le barchette su una teglia ricoperta di carta da forno e con una forchetta bucherellate il fondo della pasta sfoglia.

Come farcire le barchette di pasta sfoglia salate:

Farcite il fondo delle barchette con il condimento che preferite, nel mio caso le ho preparate miste.
Distribuite sul fondo di alcune barchette un pò di pesto fatto in casa o acquistato, in altre mettete un pò di pomodoro condito con olio e sale. Completate poi con dei cubetti di scamorza grattugiata.

Altre invece farcitele con olive nere, pomodori secchi e mozzarella per pizza.

Spennellate delicatamente i bordi della pasta sfoglia.

Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti finchè saranno gonfie e dorate.
Sfornate le barchette di pasta sfoglia salate e lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi servitele.

Come conservare le barchette di pasta sfoglia salate:

Le barchette di pasta sfoglia salate sono ottime ancora calde quando la sfoglia è fragrante e croccante.
Se avanzano potete conservarle in frigorifero, ben chiuse e consumarle entro un paio di giorni.
Prima di servirle è consigliabile riscaldarle in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto per recuperare croccantezza.

Varianti delle barchette di pasta sfoglia salate:

Le barchette di pasta sfoglia salate sono una ricetta estremamente versatile e possono essere farcite con tanti ingredienti.
Per delle Barchette scamorza e salumi potete utilizzare prosciutto cotto, mortadella, salame spezzettati o a cubetti e della scamorza affumicata dal sapore più deciso.
Invece per delle Barchette vegetariane via libera a funghi, zucca, zucchine o peperoni.
Un’altra versione molto appetitosa è quella delle Barchette tonno e olive.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Cosa si può mettere dentro la pasta sfoglia?

La pasta sfoglia è molto vesatile e si presta a tante preparazioni sia dolci che salate.

La pasta sfoglia va cotta in forno statico o ventilato?

Generalmente per la pasta sfoglia si usa il forno statico, ma a seconda delle preparazioni si può usare il forno ventilato.

Come fare a mantenere la pasta sfoglia croccante il giorno dopo la cottura ?

Il metodo migliore è riscaldarla in forno per eliminare l’umidità assorbita durante la notte.

Si possono preparare le barchette di pasta sfoglia in anticipo?

E’ consigliabile assemblare e cuocere le barchette poco prima di servirle per mantenere la sfoglia croccante.

E’ possibile sostituire la ricotta?

Sì, potete utilizzare del formaggio spalmabile come robiola oppure stracchino facendo attenzione a scegliere un prodotto dalla consistenza abbastanza compatta.

Le barchette sono buone anche fredde?

Sì, sono ottime anche a temperatura ambiente, soprattutto durante buffet e aperitivi.  Tuttavia appena cotte risultano più croccanti.