I calamari gratinati al forno sono un secondo piatto di mare semplice da preparare e ricco di sapori mediterranei. Una preparazione decisamente più leggera rispetto alla classica versione fritta.
Grazie alla gratinatura croccante e profumata al limone questa ricetta conquista tutti, grandi e bambini, fin dal primo assaggio.
Inoltre è una preparazione veloce, perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena a base di pesce.
La soluzione perfetta per chi ha poco tempo per stare ai fornelli, ma non vuole rinunciare a preparare un piatto gustoso e genuino.
La cottura in forno permette di ottenere calamari morbidi all’interno e dorati all’esterno evitando la frittura ma mantenendo tutto il sapore del mare.
Con pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento anche chi ha poca esperienza in cucina riuscirà a preparare degli anelli di calamari al forno saporiti e leggeri, perfetti per chi segue un’alimentazione equilibrata.

Come preparare i calamari gratinati al forno:

Per preparare i calamari gratinati al forno iniziate pulendo accuratamente i calamari se non li avete acquistati già puliti.

Per farlo tirate la testa dei calamari ed eliminate le interiora e l’osso.
Poi separate i tentacoli dalle interiora e con le forbici togliete il becco che si trova al centro dei tentacoli.
Dopo aver svuotato la sacca dei calamari sciacquatela accuratamente sotto l’acqua fresca corrente senza romperla.
Asciugateli con della carta assorbente, poi tagliate  il corpo ad anelli e dividete i tentacoli in più parti.

Metteteli in una ciotola capiente e conditeli con olio, sale e aglio tritato.
Aggiungete anche la buccia di limone grattugiata, il prezzemolo tritato finemente, le olive e i pomodorini tagliati.
Utilizzate pomodorini non troppo acquosi e scolate bene le olive.

Poi unite il pangrattato e mescolate bene per ottenere una panatura omogenea.

Foderate una teglia con della carta da forno e distribuiteci sopra i calamari conditi evitando di sovrapporli.
Completate con un filo d’olio in superficie per favorire una gratinatura dorata e croccante.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 – 25 minuti.
Negli ultimi 3 minuti potete attivare la funzione grill per ottenere una crosticina ancora più croccante.

Servite i calamari gratinati al forno caldi e croccanti.

Da provare anche gli Anelli di calamari al pomodoro dove la scarpetta è d’obbligo.

Come conservare i calamari gratinati al forno:

E’ consigliabile servire i calamari gratinati appena sfornati quando la gratinatura è ancora croccante. Tuttavia è possibile conservarli in frigorifero per 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirli riscaldateli in forno per ripristinare la gratinatura.

Varianti dei calamari gratinati al forno:

Per una versione più ricca dei calamari gratinati potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
Invece, per una versione light, potete ridurre la quantità di olio utilizzata e usare del pangrattato integrale.
Inoltre per rendere la ricetta adatta anche ai celiaci potete utilizzare del pangrattato gluten free.

Consigli:

Per ottenere una gratinatura croccante è opportuno asciugare bene i calamari.
Evitate di sovrapporli quando li disponete sulla teglia.
Infornate in forno già caldo.
Per un risultato perfetto evitate di cuocere eccessivamente i calamari, una cottura troppo lunga, infatti, rischia di renderli gommosi.
Serviteli appena sfornati per gustare tutta la loro fragranza.
Per un sapore più intenso usate calamari freschi.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono usare calamari surgelati?

Sì, basta scongelarli completamente e asciugarli bene prima della preparazione.

Quale contorno si abbina meglio?

Patate al forno, verdure grigliate o una semplice insalata fresca sono perfetti.

Quanto cuociono i calamari gratinati al forno?

I calamari gratinati cuociono per circa 20 – 25 minuti nel forno preriscaldato a  190°.

E’ possibile usare la friggitrice ad aria?

Sì, cuocete i calamari a 180°C per circa 20 minuti mescolando a metà cottura.