Involtini di zucchine grigliate – Involtini freddi di verdure

Gli involtini di zucchine grigliate sono una soluzione perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto leggero, sano e ricco di gusto.
Ideali come antipasto o secondo piatto sano sono particolarmente indicati per essere serviti durante una cena estiva o un aperitivo sfizioso tra amici, ma possono essere apprezzati tutto l’anno.
Un piatto che unisce la delicatezza delle zucchine grigliate alla cremosità del ripieno, creando un equilibrio di sapori irresistibile che conquista tutti per leggerezza e gusto.
La semplicità della preparazione, inoltre, li rende adatti anche a chi ha poca esperienza in cucina mentre la loro versatilità li rende adatti ad ogni occasione.
Facili da preparare e pronti in poco tempo, gli involtini di zucchine grigliate sono la soluzione perfetta per tutta la famiglia, possono essere personalizzati in tanti modi rendendo la ricetta versatile e sempre diversa senza rinunciare al gusto e alla semplicità.

Come preparare gli involtini di zucchine grigliate:

Tagliate le estremità delle zucchine e lavatele sotto l’acqua fresca corrente.

Tagliatele nel senso della lunghezza a fette non troppo sottili di circa mezzo centimetro.
Per avere fettine dello stesso spessore potete usare una mandolina.

Disponete le fette di zucchine su una piastra ben calda.

Cuocetele per pochi minuti per lato finchè  risultano morbide e leggermente dorate, poi lasciatele raffreddare.

Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Se lo desiderate potete aggiungere anche del basilico tritato o un pò di buccia di limone grattugiata per un gusto più fresco e profumato.

Lavorate la ricotta fino a ottenere una crema omogenea.

Disponete un pò di crema di ricotta su ogni fettina di zucchina, senza esagerare per evitare che il ripieno fuoriesca e che gli involtini si aprano.
Distribuite il ripieno in modo uniforme poi arrotolate delicatamente ogni fettina formando degli involtini.

Disponete gli involtini di zucchine grigliate su un piatto da portata.
Guarnite con della rucola fresca e della granella di pistacchio poi serviteli a temperatura ambiente per esaltare i sapori del ripieno.

Da provare anche gli Involtini di zucchine fritte con prosciutto cotto e fiordilatte per un secondo piatto ricco e molto saporito.

Come conservare gli involtini di zucchine grigliate:

Gli involtini di zucchine grigliate con ripieno alla ricotta si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.
E’ preferibile consumarli freschi per apprezzarne al meglio sapore e consistenza.
Evitate di lasciarli a temperatura ambiente per troppo tempo, soprattutto in estate.
Non è indicata la congelazione.

Varianti degli involtini di zucchine grigliate:

Per una variante più leggera utilizzate della ricotta magra o del formaggio spalmabile light,.
Inoltre se preferite una variante vegetariana più ricca provate ad arricchire il ripieno con dei pomodori secchi.
Per una versione più saporita degli involtini di zucchine grigliate potete aggiungere del prosciutto cotto o dello speck all’interno del ripieno.
Per una versione vegana, invece, sostituite la ricotta con una crema di tofu frullato.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

E’ possibile preparare gli involtini di zucchine grigliate in anticipo?

Sì, potete prepararli alcune ore prima e conservarli in frigorifero.

Come evitare che gli involtini si aprano?

E’ sufficiente non esagerare con il ripieno e arrotolare le fettine di zucchine ben strette.

Si può usare un altro formaggio?

Certo, come alternative potete utilizzare caprino, robiola o altri formaggi freschi spalmabili.

Le zucchine devono essere sbucciate?

No, è meglio lasciare la buccia per mantenere consistenza e colore.

Le zucchine devono essere per forza grigliate?

La grigliatura è consigliata ma potete anche cuocerle in padella.