Risotto al pesto e provola

Il risotto al pesto e provola è un piatto ricco e irresistibile che racchiude tutti i sapori della tradizione italiana e che racchiude un gusto davvero unico.
La cremosità del risotto, incontra la freschezza del pesto, la delicatezza della provola e la croccantezza della pancetta creando un equilibrio perfetto di sapori che incanta tutti.
Una ricetta facile da preparare, una vera delizia per il palato, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia e perfetta da servire anche nelle occasioni speciali.
Il risotto al pesto e provola è la scelta ideale quando si vuole stupire con un piatto ricco di sapori  e che conquisterà anche i palati più esigenti.

Come preparare il risotto al pesto e provola:

Mettete i cubetti di pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi

e fatela rosolare fino a renderla croccante

poi tenetela da parte.

Nella stessa padella mettete un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando bene.

Versate un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura mescolando e aggiungendo poco brodo alla volta man mano che viene assorbito.

A cottura quasi ultimata incorporate il pesto e la pancetta rosolata e mescolate delicatamente.
Potete utilizzare anche il pesto pronto acquistato al supermercato, ma se avete la possibilità di preparare il pesto in casa il gusto sarà sicuramente più deciso e il risotto più profumato.

Regolate il sale, poi quando il riso è pronto aggiungete al risotto anche la provola tagliata e il parmigiano.

Mescolate per mantecare e ottenere una consistenza cremosa e filante.
Impiattate e servite il risotto ben caldo.

Il pesto è un condimento che sprigiona un profumo e un sapore unico che trasforma ogni piatto in qualcosa di speciale.
Inoltre è una preparazione versatile perfetta per arricchire bruschette, accompagnare secondi piatti e condire piatti di pasta anche in abbinamenti un pò insoliti come i Tagliolini al pesto e vongole.

Come conservare il risotto al pesto e provola:

E’ consigliabile consumare il risotto al pesto e provola appena fatto per godere appieno della sua cremosità.
Tuttavia potete conservar in frigorifero per  massimo 1 giorno.
Per conservarlo al meglio è sufficiente farlo raffreddare completamente e riporlo in un contenitore ermetico prima di metterlo in frigo. Prima di gustarlo aggiungete un po’ di brodo o di acqua per renderlo più cremoso.

Varianti:

Per una versione più leggera potete omettere i cubetti di pancetta o sostituirli con del prosciutto cotto, utilizzare della provola light e ridurre la quantità di parmigiano.
Se invece preferite una versione vegetariana eliminate completamente la pancetta.
Inoltre per una variante senza lattosio utilizzate formaggi specifici.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Come evitare che il risotto sia troppo liquido?

Aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate spesso.

Il risotto al pesto e provola si può preparare in anticipo?

È preferibile consumarlo appena fatto per una migliore cremosità.

Si può usare un altro tipo di riso?

E’ possibile utilizzare il riso Arborio o il Vialone Nano, ma il Carnaroli garantisce una migliore cremosità al piatto.

Il pesto va cotto?

No, è meglio aggiungerlo verso fine cottura per preservarne aroma e colore.

E’ possibile sostituire la provola?

Sì, potete utilizzare scamorza o mozzarella ben asciutta.

Come evitare che il risotto diventi troppo asciutto?

Aggiungete brodo caldo poco alla volta e mantecate bene a fine cottura.

Cosa va bene con il pesto?

Il pesto è un condimento versatile, perfetto per condire ottimi piatti di pasta o arricchire insalate di pasta fredda.
Inoltre è ideale per insaporire minestroni, focacce, pizze, bruschette, secondi di pesce al cartoccio, ma anche carne bianca e uova