Pomodorini confit

I pomodorini confit sono una preparazione semplice ma capace di trasformare un ingrediente comune in un’esplosione di sapore.
Grazie alla cottura lenta in forno a bassa temperatura e all’equilibrio tra gli ingredienti,  i pomodorini diventano dolci, leggermente caramellati e intensamente aromatici restando morbidi all’interno.
Ricchi di gusto e di profumo i pomodorini confit rappresentano una preparazione versatile e adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina.
Sono perfetti per ogni occasione, potete utilizzarli per accompagnare carne, pesce o formaggi, ma possono essere utilizzati anche per condire un bel piatto di pasta, per arricchire insalate o guarnire bruschette.
Una ricetta semplice perfetta per chi cerca una preparazione versatile e raffinata in grado di conquistare tutti.

Come preparare i pomodorini confit:

Lavate accuratamente i pomodorini e asciugateli con un panno pulito, poi tagliali a metà.

Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete sopra i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Conditeli con sale, pepe, origano e zucchero distribuendo il condimento in modo uniforme.
Aggiungete anche lo spicchio di aglio tagliato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuoceteli in forno statico a 160° per circa 1 ora finché i pomodorini risulteranno morbidi e caramellati in superficie.
Il segreto di questa preparazione, infatti,  è la cottura lenta, i pomodorini devono appassire senza bruciarsi, diventando morbidi, succosi e leggermente caramellati.
Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di servirli  come antipasto o contorno oppure utilizzarli per arricchire altre preparazioni.

Come conservare i pomodorini confit:

I pomodorini caramellati si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirli è sufficiente riportarli a temperatura ambiente oppure scaldarli leggermente in forno.
Se desiderate conservarli per un tempo maggiore potete immergerli in un barattolo con olio extravergine di oliva, assicurandovi che siano completamente coperti.
Se, invece, volete conservarli per l’inverno potete congelarli in piccoli contenitori di plastica oppure in piccoli sacchetti adatti al congelamento.
In questo modo di volta in volta potrete scongelare il quantitativo necessario per l’utilizzo.

Varianti dei pomodorini confit:

Puoi personalizzare la ricetta in diversi modi. Per una versione light potete ridurre la quantità di zucchero utilizzata.
Invece, per un gusto più deciso potete aggiungere un pò di peperoncino o di paprika affumicata.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si possono usare altri tipi di pomodori?

Sì, ma i pomodorini ciliegini e i datterini sono i più indicati per la loro dolcezza.

Come si preparano i pomodorini ciliegini confit ?

I pomodorini si condiscono con olio, sale, zucchero e aromi ne si cuociono in forno a bassa temperatura per concentrare i sapori.

Perché si aggiunge lo zucchero?

Lo zucchero serve a esaltare la naturale dolcezza dei pomodorini e a favorire la caramellizzazione.

I pomodorini confit si possono preparare in anticipo?

Assolutamente sì, anzi il sapore migliora dopo qualche ora di riposo.

Quanto devono essere asciutti?

I pomodorini devono risultare morbidi ma non secchi completamente.

Come evitare che i pomodorini si secchino troppo?

E’ opportuno controllare la cottura e non superare i tempi indicati. Se necessario si può anche abbassare leggermente la temperatura.