Pasta salmone affumicato e ricotta – Primo piatto cremoso

La pasta con salmone affumicato e ricotta è un primo piatto facile e veloce da preparare, una di quelle ricette sfiziose da preparare adatta alla cucina di tutti i giorni, ma perfetta per ogni occasione.
Una pietanza che potete portare in tavola per un pranzo veloce in famiglia o per una cena tra amici senza dover stare troppo tempo ai fornelli e senza rinunciare al gusto.
Un primo piatto semplice ma allo stesso tempo raffinato, dove il contrasto tra la delicatezza della ricotta e il gusto deciso del salmone affumicato crea un equilibrio perfetto di sapori rendendo il piatto davvero irresistibile.
Una ricetta ideale da preparare in ogni stagione dell’anno e nella quale l’utilizzo della ricotta diventa una soluzione perfetta per preparare un piatto cremoso senza utilizzare la panna con un risultato finale sorprendente e molto apprezzato.

Come preparare la pasta salmone affumicato e ricotta:

Iniziate la preparazione di questo primo piatto dalla cottura della pasta perchè la preparazione del condimento è davvero veloce.

Pertanto portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta scegliendo il formato che preferite.

Nel frattempo mettete le fettine di salmone affumicato in un piatto.

Tagliatele a pezzetti o a striscioline.

In una padella antiaderente capiente fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a pezzetti.
Poi aggiungete il salmone e fatelo rosolare per circa 2-3 minuti girandolo spesso.

Unite la ricotta poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per stemperare.
Mescolate bene in modo da ottenere una crema liscia.
Se lo gradite, per dare al piatto un tocco di freschezza, potete aggiungere anche un pò di buccia di limone grattugiata.

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti tra loro e se necessario aggiungete un altro pò di acqua di cottura per mantecare.

Impiattate la pasta salmone affumicato e ricotta e se lo gradite aggiungete una spolverata di pepe nero macinato.
Guarnite con delle foglioline di basilico fresco e dei granelli di pepe rosa e servite immediatamente.

Come conservare la pasta salmone affumicato e ricotta:

La pasta con salmone affumicato e ricotta va consumata preferibilmente al momento, appena fatta.
Tuttavia, se vi avanza potete conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Per riscaldarla è consigliabile aggiungere un cucchiaio di latte o di acqua per restituirle la giusta cremosità.

Varianti della pasta salmone affumicato e ricotta: 

La pasta con salmone affumicato si presta a tante varianti tutte molto golose e accattivanti.
Per un gusto diverso, infatti,potete sostituire la ricotta con della panna da cucina oppure potete preparare una gustosissima Pasta con salmone, zucchine e philadelphia dove il sapore delicato delle zucchine si sposa alla perfezione con quello deciso del salmone.
Invece per una versione light potete optare per della pasta integrale e del salmone affumicato a ridotto contenuto di sale.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Come sostituire la panna nella pasta al salmone?