Zucchine in cucina: ricette, tecniche e idee per ogni stagione

Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e amati della cucina italiana.

Leggere, nutrienti e facili da cucinare, si prestano a tantissime preparazioni: contorni, primi piatti, secondi leggeri, torte salate e persino dolci!

In questa raccolta troverai tutto quello che ti serve per cucinare le zucchine in mille modi diversi. Pronto a portarle in tavola?

Come pulire e preparare le zucchine

• Lavale sotto acqua corrente fredda, strofinandole con le mani.
• Elimina le due estremità.
• Non è necessario sbucciarle: la buccia è sottile, ricca di fibre e mantiene la forma in cottura.
• Asciugale bene con un panno prima di affettarle.

Consiglio: Se sono molto acquose, lasciale scolare qualche minuto dopo averle tagliate.

Come tagliare le zucchine in base alla ricetta

• rondelle sottili perfette per padella e frittate, ma anche nella pasta, oppure degli ottimi spaghetti alla nerano ;
• bastoncini  ideali per la griglia, ma anche come stick di zucchine gratinati;
• cubetti piccoli  per sughi o risotti, ma anche come sostituto del guanciale nella versione vegetariana della carbonara;
• metà nel senso della lunghezza per zucchine ripiene o gratinate

Metodi di cottura delle zucchine

• in padella: veloci e saporite, ottime trifolate con aglio e prezzemolo.
• al forno: per gratinature leggere e gustose.
• alla griglia: ideali come contorno estivo.
• fritte: irresistibili, da gustare subito.
• lesse o al vapore: per preparazioni leggere o insalate.

Primi piatti con le zucchine

• pasta con zucchine fritte
• pasta ricotta e zucchine
• pasta con zucchine e curry
• paccheri con crema di zucchine e pancetta
• tagliatelle con zucchine
• risotto con le zucchine
• pasta con zucchine e tacchino
• pasta con salmone, zucchine e philadelphia
• cous cous zucchine e gamberetti

Frittate, uova e secondi piatti con zucchine

• frittata di zucchine al forno
• rotolo di frittata di zucchine
• uova strapazzate con zucchine
• involtini di zucchine
• sformato di zucchine

Zucchine gratinate, ripiene e torte salate

• parmigiana di zucchine
• parmigiana di zucchine light
• barchette di zucchine al tonno e olive
• zucchine ripiene di cous cous
• polpette di verdure con zucchine

Zucchine nei dolci? Perché no!

Sapevi che le zucchine si usano anche nei dolci? Prova i muffin alle zucchine: morbidissimi e senza burro!

Domande e curiosità:

A cosa fanno bene le zucchine ?

Le zucchine rappresentano una discreta fonte di approvvigionamento di vitamina. Sono una preziosa fonte di potassio e di magnesio e aiutano la regolazione della pressione.

Quante volte a settimana si possono mangiare le zucchine ?

Le zucchine sono uno dei pochi alimenti che non presenta controindicazioni particolari e pertanto possono essere consumate anche due volte al giorno.

Conclusione

Che tu stia cercando un primo piatto veloce, un contorno leggero o una ricetta originale per stupire gli ospiti, le zucchine sono un’ottima scelta. Scegli tra le nostre ricette con zucchine e trova la tua preferita!