Pasta con crema di zucchine e burrata – Primo piatto cremoso

La Pasta con crema di zucchine e burrata è un primo piatto fresco che profuma d’estate.
Una ricetta perfetta per una cena estiva in compagnia di familiari e amici o per un pranzo veloce, ma ricercato e che utilizza pochi ingredienti ma di qualità.
Un primo piatto che vi sorprenderà per la sua semplicità e  la sua cremosità, ideale per stupire gli ospiti o per coccolarsi con un piatto ricco di gusto.
Le zucchine, dolci e delicate, si trasformano in una vellutata che avvolge delicatamente la pasta, mentre la burrata dà al piatto gusto e morbidezza creando un connubio perfetto che lascerà tutti a bocca aperta e che farà venire voglia di fare il bis.
Per gli amanti dei gusti particolari da provare anche la Pasta con zucchine, salmone e philadelphia.

Come preparare la pasta con crema di zucchine e burrata:

Iniziate la preparazione della ricetta preparando la crema di zucchine.

Acquistate delle zucchine verdi, fresche e sode.

Tagliate le estremità e lavatele accuratamente sotto l’acqua fresca corrente.

Tagliate le zucchine a dadini regolari per una cottura uniforme.

Mentre fate questa operazione fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza aggiunta di olio.

Poi trasferitela in un piatto e tenetela da parte.

Nella stessa padella fate rosolare un pò di cipolla tagliata a pezzetti insieme all’ olio extravergine d’oliva.

Poi aggiungete le zucchine.

Lasciatele insaporire per qualche minuto a fuoco medio, poi regolate di sale e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

Fate cuocere le zucchine per circa 10 – 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Mettete le zucchine in una ciotola capiente

e frullatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Potete aggiungere anche un pò di burrata o di stracciatella prima di frullare per ottenere un sapore più intenso.

Poi versate la crema di zucchine nella padella che avete utilizzato prima.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, poi versatela nella padella con il condimento.

Mescolate e  se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura.
Aggiungete anche la pancetta rosolata poi fate saltare la pasta per qualche minuto in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Versate la pasta nei piatti, aggiungete la burrata o la stracciatella e guarnite con delle foglioline di menta fresca.
Se lo gradite potete aggiungere anche una spolverata di pepe.
Servite la pasta con crema di zucchine e burrata appena fatta.

Come conservare la pasta con crema di zucchine e burrata:

La pasta con crema di zucchine e burrata va consumata preferibilmente al momento.
Tuttavia, potete conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
La burrata, inoltre, tende a perdere consistenza, pertanto è preferibile aggiungerla fresca solo al momento di servire.

Varianti della pasta con crema di zucchine e burrata:

Per una versione più leggera della pasta con crema di zucchine potete usare pasta integrale e sostituire la burrata con della ricotta light.
Se volete ottenere un gusto speziato potete aggiungere della menta fresca o del timo alla crema di zucchine.
Invece, per un tocco croccante, potete guarnire il piatto con delle mandorle o delle noci tritate.
La pasta con le zucchine è una ricetta che si presta a numerose varianti, anche light per chi è attento alla linea o vegetariana come la Pasta con zucchine e curry o la Pasta con ricotta e zucchine.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Si può usare un altro formaggio al posto della burrata?

Certo, potete sostituirla con stracciatella o ricotta.

Si può preparare in anticipo?

Meglio prepararla al momento, ma potete anticipare la crema di zucchine.

Qual è il miglior formato di pasta per questa ricetta?

I formati di pasta corti trattengono meglio la crema, ma anche spaghetti o tagliatelle vanno bene.

Si può fare la pasta alla zucchina senza formaggi?

Certo, omettendo la burrata avrete una versione  più leggera ma altrettanto gustosa.

Come si usa la burrata nella pasta?

La burrata o la stracciatella vanno aggiunte a a crudo sopra la pasta calda per mantenerne la cremosità.

Si può usare la zucchina cruda nella crema?

È possibile, ma cuocendola risulterà più digeribile e saporita.