Piadina di zucchine farcita – Wrap di zucchine

La piadina di zucchine al forno, chiamata anche wrap di zucchine, è una ricetta semplice e originale che conquista tutti con la sua leggerezza e il suo sapore delicato.
Un’ idea veloce e gustosa perfetta da portare in tavola durante la stagione estiva, l’ ideale per un pranzo o una cena leggera o per uno spuntino sano e molto gustoso.
Un’alternativa sfiziosa alla classica piadina, si prepara senza farina e senza uova e per questo è perfetta anche per chi segue un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Bastano solo delle zucchine tagliate a rondelle e del formaggio per creare una base morbida e versatile che potete farcire a piacere usando gli ingredienti che preferite.
Le zucchine, infatti, danno morbidezza e leggerezza trasformando la classica piadina in una  variante estiva irresistibile.

Come preparare la piadina di zucchine:

Pulite le zucchine tagliando le estremità, lavatele e asciugatele accuratamente.

Affettate le zucchine a rondelle non troppo spesse aiutandovi con una mandolina.

Foderate una teglia con della carta da forno e disponete le rondelle di zucchine leggermente sovrapposte tra loro.
Formate un rettangolo della grandezza desiderata.

Condite le zucchine con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.

Poi cospargete tutto il rettangolo di formaggio grattugiato, potete usare quello che preferite, scamorza o mozzarella per pizza, l’importante è che sia ben asciutta.
Questa operazione è molto importante in quanto il formaggio sciogliendosi  formerà una bella crosticina e permetterà alle zucchine di legarsi tra loro.
In questo modo otterrete una piadina morbida ma resistente che potete farcire a vostro piacere e che si piega facilmente.

Cuocete la piadina di zucchine in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti finchè la superficie risulta dorata.

Sfornate il wrap e lasciatelo intiepidire, poi giratelo e farcitelo a piacere.
Noi abbiamo spalmato della ricotta di pecora, saporita e delicata

e aggiunto  della rucola e delle fettine di pomodoro.
Naturalmente potete adattare il ripieno ai vostri gusti e a quello che avete in casa.

A questo punto non vi resta che piegare la piadina di zucchine e gustarla.

Le zucchine, grazie alla sua delicatezza e alle sua versatilità, possono essere utilizzate per la preparazione di primi, secondi e contorni eccezionali come ad esempio il Rotolo di frittata farcito semplice e perfetto da gustare nelle calde giornate estive.

Come conservare la piadina di zucchine:

Potete conservare la base cotta della piadina di zucchine in frigorifero, avvolta nella pellicola o chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di farcirla, potete scaldarla qualche secondo in padella o in forno per ridare elasticità.

Varianti della piadina di zucchine:

La piadina di zucchine è una ricetta molto versatile che potete farcire con gli ingredienti che più vi piacciono.
Potete utilizzare formaggi spalmabili o ricotta, insaccati come prosciutto e bresaola, oppure tonno, salmone e hummus.
Inoltre come base del wrap potete usare anche patate o provare la piadina di carote.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Serve cuocere prima le zucchine?

No, non occorre. E’ sufficiente tagliarle sottili e cuocerle direttamente in forno.

Si possono usare altri formaggi?

Sì, potete provare con mozzarella, caciocavallo o provola affumicata.

Come evitare che il wrap si rompe?

Affettate le zucchine sottili e sovrapponetele bene, il formaggio poi aiuta a legare il tutto.

E’ possibile preparare la piadina di zucchine in anticipo?

Si, potete cuocere la base prima e farcirla poco prima di servire.