Polpette di lenticchie – Leggere, speziate e senza patate

Le polpette di lenticchie sono una ricetta saporita e nutriente e rappresentano una valida alternativa vegetale alle classiche polpette di carne, molto apprezzate soprattutto dai bambini.
Croccanti fuori e morbide all’interno, le polpette di lenticchie sono l’ ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente desidera portare in tavola un piatto sano, ricco di gusto e perfetto per tutta la famiglia.
La cottura al forno, inoltre,  permette di ottenere un risultato leggero senza rinunciare al gusto e a un piatto accattivante che sarà molto apprezzato anche dai più piccoli.
Le polpette di lenticchie, come le polpette di zucca, le polpette di ricotta, le polpette di broccoli o le polpette di melanzane sono ottime da proporre come secondo piatto alternativo alla carne o al pesce, ma sono indicate anche come finger food o come aperitivo sfizioso.

Come preparare le polpette di lenticchie:

Per la preparazione di questa ricetta potete usare sia lenticchie secche che quelle in scatola già cotte e pronte all’uso.
In questo caso i tempi di preparazione si riducono, vi basterà scolarle, sciacquarle e utilizzarle direttamente nella preparazione delle polpette.

Se, invece, utilizzate lenticchie secche sciacquatele accuratamente, poi lessatele in acqua non salata per circa 20 minuti con uno spicchio di aglio, finché saranno morbide.
Scolatele e versatele in un contenitore di vetro.

Frullatele con u mixer a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unite l’uovo, il pangrattato, il sale e l’aroma utilizzata, nel nostro caso la paprika.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto non appiccicoso.

Formate delle polpettine con le mani, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Infine versate un pò di olio extravergine d’oliva sulle polpette.

Cuocete le polpette di lenticchie nel forno ventilato a 180° per circa 20 minuti poi sfornatele quando saranno belle dorate.

A questo punto non vi resta che servire e gustare le vostre polpette, ricordando che le polpette di legumi sono ottime sia appena sfornate che a temperatura ambiente.

Come conservare le polpette di lenticchie:

Le polpette di lenticchie si conservano in frigorifero per circa 2–3 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di consumarle è consigliato scaldarle in forno o in padella.
Potete anche congelarle da crude e all’occorrenza metterle su una teglia con carta forno, aggiungere un filo d’olio in superficie e infornarle. Oppure potete tuffarle direttamente congelate nell’olio bollente e avere delle polpettine fritte molto golose.

Varianti delle polpette di lenticchie:

Per una versione light potete ridurre la quantità di parmigiano e di pangrattato utilizzata e omettere l’uovo.
Invece per una variante speziata potete sostituire la paprika con del curry oppure utilizzare erbe aromatiche come prezzemolo, menta, timo o peperoncino.
Inoltre per una  versione più ricca e accattivante potete prepararle con un delizioso cuore filante di scamorza e accompagnarle con le salse che preferite.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Le polpette di lenticchie al forno si possono fare senza uova?

Sì, è possibile ometterle per un risultato più leggero.

Si possono congelare le polpette di lenticchie?

Sì, sia crude che cotte  separandole con della carta forno.

Si possono utilizzare lenticchie precotte?

Certo, potete usarle tranquillamente al posto di quelle secche per velocizzare la ricetta.
Basta scolarle e pronte all’uso.