Pasta gamberetti e pesto – Ricetta cremosa con pomodorini

La Pasta gamberetti e pesto è un primo piatto irresistibile che unisce il profumo del mare alla freschezza dei pomodorini e il profumo intenso del basilico fresco.
Una ricetta veloce ma raffinata che conquista tutti al primo assaggio grazie al suo equilibrio di sapori e alla cremosità del condimento che avvolge la pasta in modo delicato, ma perfetto.
Questa preparazione è ideale sia per un pranzo di tutti i giorni sia per una cena tra amici, facile e veloce da preparare è la soluzione ideale per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso senza rinunciare alla semplicità.
Una ricetta che può essere personalizzata a piacere, i gamberetti, infatti, con il loro gusto delicato sono molto versatili e si abbinano con verdure dolci e delicate, spezie e formaggi freschi o cremosi.

Come preparare la pasta gamberetti e pesto:

Per preparare la pasta gamberetti e pesto iniziate dalla pulizia dei crostacei.
Lasciate scongelare le code di gamberi già sgusciati poi puliteli eliminando il filo nero dal dorso e sciacquateli sotto l’acqua fresca corrente.

Preparate anche il pesto di basilico seguendo la ricetta che troverete cliccando sul link pesto.

Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a pezzetti in una padella antiaderente.

Aggiungete i gamberetti puliti

e fateli saltare per 3 -4 minuti finchè diventano rosa.

Tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti se sono troppo grandi e uniteli ai gamberetti.

Lasciateli cuocere per circa 5 minuti mescolando un pò.

Unite il pesto

e date una bella mescolata per amalgamare gli ingredienti tra loro.

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Scolatela conservando un mestolo di acqua di cottura  e versatela direttamente nella padella con il condimento.

Unite un pò di acqua di cottura, mescolate bene per amalgamare il tutto e ottenere una consistenza cremosa.
Servite la pasta gamberetti e pesto ancora calda.

Da provare anche l’abbinamento dei gamberetti con gli asparagi per un primo piatto perfetto in ogni occasione o dei gamberetti con le vongole per un sapore di mare ancora più intenso.
Che dire poi degli antipasti uova e gamberetti, vol-au-vent con gamberetti e salsa rosa o le frittelle di pasta lievitata con gamberetti molto amate anche dai bambini.

Come conservare la pasta gamberetti e pesto:

La pasta gamberetti e pesto si conserva in frigorifero per un massimo di 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di consumarla è opportuno riscaldarla in padella aggiungendo un filo di acqua o olio per ridare cremosità.

Varianti della pasta gamberetti e pesto:

Per una versione più leggera di questo primo piatto potete  preparare un pesto con meno olio e ridurre la quantità utilizzata.
Se volete un gusto più delicato, invece, preparate un pesto senza aglio.
Per un piatto più ricco e leggero potete aggiungere anche delle zucchine tagliate a rondelle.
Infine per una versione senza glutine è sufficiente utilizzare una pasta gluten-free.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Come rendere la pasta al pesto cremosa?

Per avere una pasta al pesto cremosa e avvolgente basta aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al pesto prima di condire la pasta. In questo modo il pesto si legherà meglio alla pasta esaltando il gusto del basilico fresco.

Si possono usare gamberetti surgelati?

Sì, è sufficienti scongelarli completamente prima della cottura.

Cosa si abbina ai gamberetti?

I gamberetti sono estremamente versatili e si abbinano perfettamente con verdure dolci e delicate come asparagi, zucchine e piselli, agrumi come limone e lime, spezie come curry e zenzero e formaggi freschi o cremosi come robiola e burrata.
Inoltre sono ottimi per la preparazione di primi piatti di pasta, riso e cous cous ma anche di  insalate fredde, tacos  o in abbinamento a salse come la maionese o la salsa rosa. 

Il pesto va cotto?

No, il pesto va aggiunto a fuoco spento o basso per preservarne il sapore.

Che tipo di pasta  utilizzare per un risultato migliore?

Formati di pasta come linguine, vermicelli o spaghetti sono ideali, ma potete usare anche penne o fusilli.

E’ possibile preparare  la pasta gamberetti e pesto in anticipo?

È consigliabile consumarla appena fatta ma potete preparare il condimento in anticipo.