Chocotorta – Ricetta tradizionale argentina

La Chocotorta Argentina è uno dei dolci più amati dell’Argentina conquistando il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto goloso ed equilibrato.
Un dessert simile al tiramisù ma preparato con biscotti al cacao Chocolinas, imbevuti nel latte e farciti con una crema di dulce de leche e formaggio spalmabile. Nata come dessert semplice e veloce conquista grandi e bambini grazie al gusto intenso e alla consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Può essere preparata in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi durante il riposo in frigorifero e diventando ancora più buona il giorno successivo. Facile e veloce da realizzare, non richiede il forno ed è perfetta per ogni occasione, feste di compleanno, ricorrenze o come pausa golosa da condividere con familiari e amici. Un dessert scenografico e dal successo assicurato, ideale per chi ama il cioccolato e desidera un dolce con pochi ingredienti e il minimo sforzo.

Come preparare la chocotorta argentina:

Iniziate dalla preparazione della crema, pertanto mettete in una ciotola capiente il formaggio spalmabile e il dulce de leche.

Mescolateli bene con una spatola fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.

Disponete su un vassoio i biscotti al cacao tipo Chocolinas, tipici dell’Argentina.

Mettete in un recipiente  il latte freddo

aggiungete il cacao amaro

e mescolate.

Immergete rapidamente ogni biscotto nel latte e cacao senza lasciarlo troppo a lungo per evitare che si ammorbidisca troppo.
Disponete un primo strato di biscotti inzuppati sul fondo di una pirofila rettangolare.
Nella ricetta ho utilizzato un anello rettangolare di dimensione 30  x 20, la dimensione giusta per utilizzare tutti i biscotti facendo 4 strati di biscotti.

Ricoprite con uno strato di crema

e distribuitela in modo uniforme.

Continuate alternando biscotti e crema.
Terminate con uno strato di biscotti.

Coprite la chocotorta con della pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il riposo, infatti, permetterà di avere una torta dalla consistenza più compatta e di amalgamare perfettamente i sapori.

Al mattino riprendete la chocotorta dal frigorifero e preparate la ganache al cioccolato per ricoprire la superficie della torta.

Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti

Scaldate leggermente la panna senza farla bollire

Versate il cioccolato nella panna

e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Versate la ganache al cioccolato sulla superficie della chocotorta distribuendola accuratamente.

Ricoprite la torta e riponetela di  nuovo in frigo per fare solidificare la superficie.

Riprendete la torta e toglietela dallo stampo.
Decorate la chocotorta a piacere con dei ciuffetti di crema al duche de leche avanzata e del cioccolato grattugiato.
Poi tagliatela a quadratini e servitela.

Come conservare la chocotorta argentina:

La Chocotorta deve essere conservata sempre in frigorifero, ben coperta con della pellicola alimentare oppure all’interno di un contenitore ermetico, mantenendo tutta la sua cremosità per circa 3-4 giorni.
Può essere congelata fino a un mese, inoltre, prima di servirla è consigliabile lasciar affinché recuperi gradualmente la consistenza ideale.

Varianti della chocotorta argentina:

La ricetta originale della chocotorta prevede il 50% di formaggio cremoso e il 50% di dulce de leche, ma potete modificare le proporzione e adattarle ai vostri gusti personali.
Per una versione più leggera è possibile utilizzare del formaggio spalmabile light e ridurre un pò la quantità di dulce de leche.
Inoltre per inzuppare i biscotti potete utilizzare del latte scremato oppure utilizzare il caffè.
Invece per la variante al mascarpone sostituite il formaggio spalmabile con la stessa quantità di mascarpone per ottenere una consistenza ancora più vellutata e un gusto più intenso.

Consigli utili:

Utilizzate ingredienti ben freddi.
Non inzuppate troppo i biscotti nel latte e cacao.
Livellate bene ogni strato
Lasciate riposare la chocotorta almeno una notte in frigorifero.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Quali biscotti utilizzare per la Chocotorta Argentina?

Tradizionalmente si utilizzano biscotti al cacao secchi, tipo Chocolinas. In alternativa, in Italia possono essere sostituiti con biscotti simili dal gusto intenso al cioccolato.

È possibile preparare la Chocotorta il giorno prima?

Sì, anzi è consigliabile prepararla il giorno precedente perché il riposo in frigorifero migliora la consistenza e il sapore.

Si può sostituire il latte per bagnare i biscotti?

Potete sostituire il latte con una bevanda vegetale o con del caffè.

Quale formaggio utilizzare per la preparazione della crema?

La scelta ideale è il classico formaggio spalmabile tipo philadelphia, ma anche il mascarpone può essere utilizzato per ottenere una crema ancora più ricca.

Il dulce de leche è indispensabile?

Si perchè rappresenta uno degli ingredienti simbolo della ricetta originale. In alternativa si può utilizzare una crema al caramello, anche se il sapore sarà leggermente diverso.

Cosa è il dulce de leche ?

Il dulce de leche è una crema dolce e vellutata, originaria dell’ Argentina, preparata facendo sobbollire lentamente il latte e lo zucchero fino ad ottenere una crema densa di colore ambrato simile alle caramelle mou.

La chocotorta si può congelare?

Sì, può essere congelata già porzionata per circa un mese, ben coperta. Prima di consumarla è sufficiente lasciarla scongelare lentamente in frigorifero.

Qual è un dolce tipico dell’Argentina?

Oltre la chocotorta, il dolce più rappresentativo dell’Argentina è l’ Alfajor. Si tratta di due biscotti, morbidi e friabili, uniti da uno strati di dulce de leche ricoperti da una glassa al cioccolato o cosparsi di cocco grattugiato.