Risotto alla paesana – Minestrone di verdure

Il risotto è un primo piatto semplice da preparare, ha infinite varianti ed è adatto ad accontentare tutti i gusti come il Risotto noci e carote, il Risotto con asparagi o il Risotto alla parmigiana che conquistano grandi e bambini grazie al loro sapore molto delicato.
In particolare, il risotto alla paesana è un comfort food rustico e genuino, l’ ideale per chi vuole mangiare con gusto senza rinunciare alla forma fisica e perfetto per conquistare anche i palati più esigenti.
Un piatto che unisce la cremosità del risotto con la ricchezza nutrizionale delle verdure di stagione e che porta in tavola i profumi dell’orto.
Una pietanza sana e saporita che potete personalizzare con le verdure che amate di più e che potete preparare per tutta la famiglia, per un pranzo o una cena leggera e nutriente.

Come preparare il risotto alla paesana:

Iniziate la preparazione della ricetta dalla scelta delle verdure da utilizzare, preferite quelle di stagione perchè più gustose e saporite.

Pertanto pulite e tagliate le verdure a cubetti piccoli, nel nostro caso carote, zucchine e cavolfiore ma potete usare anche fagiolini, peperoni…

In una padella antiaderente fate scaldare un pò di olio extravergine d’oliva con la cipolla tagliata a pezzetti.

Unite le verdure tagliate e lasciatele insaporire.

Aggiungete anche i piselli e fateli cuocere per pochi minuti.

Unite un mestolo di brodo caldo e lasciate ammorbidire le verdure.

A questo punto aggiungete anche i pomodorini tagliati

Mescolate e lasciate insaporire.

A metà cottura  unite il riso.

Mescolate e lasciate cuocere il riso aggiungendo un pò di brodo alla volta man mano che viene assorbito.
Regolate di sale e terminate la cottura. A seconda dei vostri gusti personali e della stagione potete preparare un risotto alla paesana più o meno brodoso.

Lasciate insaporire il risotto per un pò prima di servirlo.
Potete gustare il risotto alla paesana sia caldo nelle fredde giornate invernali e sia a temperatura ambiente nelle giornate più calde.

Come conservare il risotto alla paesana:

Potete conservare il risotto alla paesana in frigorifero per circa 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Per riscaldarlo aggiungete un cucchiaio di brodo o di acqua in modo da recuperare la consistenza cremosa.

Varianti del risotto alla paesana:

Per un gusto più deciso potete aggiungere del parmigiano grattugiato mentre  per un piatto ancora più ricco e completo potete aggiungere dei fagioli borlotti o dei ceci precotti.

Di seguito alcune risposte a domande poste di frequente:

Qual è la fiamma ideale per il risotto?

Quali sono i segreti per ottenere un risotto perfetto?