Spaghetti di riso con verdure

Gli spaghetti di riso alle verdure come gli involtini primavera o il riso alla cantonese sono uno di quei piatti della cucina orientale molto apprezzato nella mia famiglia e che preparo spesso perchè è un modo simpatico di far mangiare le verdure anche ai bambini, i miei li adorano.

Come preparare gli spaghetti di riso con verdure:

Preparate le verdure da utilizzare come condimento degli spaghetti di riso, io ho usato verza, carote, zucchine e germogli di soia.
Pulite le verdure, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.

Mettete gli spaghetti di riso a bagno in acqua calda per ammorbidirli, occorrono circa 10 minuti.

Nel frattempo cucinate le verdure. Mettete la cipolla e l’olio in una padella larga, meglio se avete il wok, e fatela imbiondire.
Aggiungete le carote e le zucchine e fatele appassire per qualche minuto. Per ultimo aggiungete i germogli di soia e la verza.

Salate, aggiungete un pò d’acqua e fate appassire le verdure coperte per circa 10 minuti.

A cottura ultimata le verdure devono essere ben morbide e rosolate.

Scolate gli spaghetti

e versateli direttamente nel condimento.

Fateli saltare per qualche minuto mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite gli spaghetti ancora caldi.

Variante:

Per rendere il piatto ancora più gustoso e utilizzarlo come piatto unico potete aggiungere anche dei gamberetti o dei pezzettini di carne.